猪肉
500g
1. 原料。
2. 红曲粉加清水泡开。
3. 猪肉馅中放入蒜泥、五香粉、花椒粉、淀粉、蛋清，再倒入泡好的红曲粉。
4. 放入糖、盐。
5. 朝一个方向搅拌上劲，成黏稠状。
6. 肠衣洗净，用温水浸泡20分钟后，套在漏斗上。
7. 用筷子将肉馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至肉馅用毕。
8. 再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节。
9. 灌好的肠子每一节都不要灌的太满，这样蒸的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破。
10. 用牙签在灌好的香肠上扎一些眼，防止蒸时撑破肠衣。
11. 上锅蒸15分钟，中间要给香肠扎眼放气，熟后取出。
12. 再放入烤架上，送入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。